Public cible
- Personnel de soutien d’une entreprise principalement responsable du service de conciergerie;
- Toute autre personne intéressée par le sujet.
Résultats d’apprentissage
À la fin de cours, les participants seront capables de :
- Connaître les principes essentiels de la convenance ;
- Connaître les ustensiles dans le service des pauses cafés, goûters et petit déjeuners ;
- Présenter et servir une boisson, des petites pièces, etc. ;
- Identifier les composantes d’un menu simple pour un goûter ;
- Proposer un menu simple pour un goûter en tenant compte des possibilités du milieu ;
- Mettre une table de goûter ;Apprendre à arranger une salle de conférence.
Contenu du cours
- Séance 1 – Les relations humaines et professionnelles ;
- Séance 2 – Le rôle d’un service d’intendance ;
- Séance 3 – Le travail d’un intendant ;
- Séance 4 – Les connaissances en hygiène alimentaire ;
- Séance 5 – La connaissance des différents repas de la journée ;
- Séance 6 – La connaissance des mets et des boissons ;
- Séance 7 – Les techniques de service de nourritures et de boissons dans les différentes situations.
